即食燕窩生產廠家講解金絲燕窩的鑒別

擅木燕窩是金絲燕及多種多樣同為燕類用唾沫與絨羽等混和凝固所筑造的巢窩。世界最上品的燕窩大部分都來自于新加坡及其印尼。是有營養成分的有利食品類，有健康保健飲食療法之效。

金絲燕的窩。多設在亞熱帶、亞熱帶氣候島嶼的懸崖峭壁上，懸崖峭壁下邊是滔滔的浪濤，上邊是藍天白云草地。金絲燕在春天逐漸做窩，它的口腔內部里能代謝出一種膠原纖維唾沫，吐出來后經海風吹干，就變為透明色而有點淺黃色的化學物質，它是燕窩的主要成分。金絲燕用這類唾沫和著苗條的藻類、的身上的絨羽和綿軟的纖維材料等制成洞穴，這就是我們

常說的“燕窩”。燕窩是寶貴的美味，也是名貴中藥材，有潤肺滋陰之作用，主冶虛勞咳嗽、咯血等癥。印尼、馬來群島和在我國海南及南海島礁等均有生產。

1、 潤肺滋陰、止肺虛性干咳、降低肺氣虛變病。包含肺陰虛之哮喘病、氣緊、咳嗽痰多、痰里有血、咳血、急性支氣管炎、流汗、低谷熱。

2、 滋陰養血健脾養胃、止脾胃虛寒性、反胃。胃陰虛造成之惡心想吐、作嘔、腸鳴音。

3、 凡病后孱弱、癆傷、腎氣虧本各癥，相互配合燕窩作食，能補陰調變。

4、 抑汗、氣血虛、脾胃虛之容易出汗、小便頻繁、晚上尿頻。

5、 讓人肌膚光潔、有延展性和光澤度，進而降低皺褶。

6、 燕窩含多種多樣碳水化合物，嬰兒和少年兒童常吃能長聰慧、提升邏輯思維、抗比較敏感、補其依次天下不夠。

7、 孕媽媽在懷孕期內、產前生完孩子進餐，則有養胎、補胎之效。

8、 燕窩是純天然增體液的食品類，并含多種多樣碳水化合物，對食管**，喉部**、胃**、肝**、十二指腸**等有抑制和抗衡作用。

9、 凡經體控電療、放化療而造成的并發癥，如喉干、咽喉痛、發脹、嚴重便秘、聲嘶、反胃等，食燕窩都是有顯著的改進。

10、 燕窩味甘性平、滋陰潤燥，是有營養成分的有利食品類，有健康保健飲食療法之效。

（一） 燕窩識別方法之非試驗室檢測方式:

1.看：燕窩應當為絮狀構造，由片塊構造組成的并不是真燕窩；正宗的燕窩不管在浸濕后或在燈光效果下收看，也不徹底全透明，只是透明色狀。

2.聞：燕窩有獨有芳香，但沒有濃郁味道。味道獨特，有腥臭味或油膩感味兒的為仿貨；

3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，綿軟后取絲條牽扯，延展性差，一拉會斷的為仿貨；用手指搓揉，沒有彈性能揉成面糊狀的也是仿貨；血燕和黃燕泡浸后掉色的是仿貨。

4.燒：用火引燃干燕窩片，如果是真燕窩就決不能造成一切噼噼啪啪直響的火苗。

●漂白劑燕窩的識別方法： 將歷經漂白劑的燕窩滲入水里即取下，約30秒后，用大拇指及無名指擦摸多次，手指頭會粘有化學品的異味，且漂白劑的燕窩燒煮后漲率并不大，易化水，無純天然的雞蛋清味。

●點膠燕窩的識別方法 將涂上膠原纖維的燕窩滲入水里即取下，約30秒后，用大拇指及無名指擦摸多次，手指頭會體會黏性，有時候會聞到有機化學味兒。

●上色燕窩的識別方法 說白了上色燕窩，多以廉價白燕染上紅色或黃色，作為高價位的血燕或黃燕來賣。

這種假血燕、黃燕在未濕水以前較難辨別。但一經泡浸就可以分辨，因為黑色素溶解水，冷水隨后被染上紅色或黃色。且燉制一、二小時后，其材質軟爛如白燕，紅色或黃色盡無效強電解質。而真實的血燕及黃燕，因為是純天然的色調，因此泡浸、燉制后，不容易掉色。另外因為血燕豐富多彩的營養元素及礦物成分，令真血燕久燉后材質仍然爽實。

●藻類燕窩的識別方法 常見于目前市面上的燕餅或燕絲。有真偽混和的，也是有100%用藻類經漂白劑、晾干、清煮做成的人工合成燕窩，色調實白，少光澤度，質粗硬實，有藻類味。而純天然燕窩條顏色透亮略帶黃，有光澤度，無臭味。燕窩的高低貴賤與優劣之分取決于六大指標值：原產地、發頭、詳細水平、清理質量、口味、含水量。

（二）發頭鑒別法：

“發頭”按重量計算，燕窩在浸濕后，在凈重上與干身時的差別，倍率越大，即“發頭”越好，如福臨門高品質燕窩有6至8倍的“發頭”（假如在常溫下常濕下，當然干躁，燕窩的“發頭”在12倍之上，發頭做到12倍之上，才算是絕品燕窩）。

（三）詳細水平鑒別方法：

采收下的燕窩脫毛清理外，既要維持燕窩清理、又要維持燕窩的詳細水平，這也是必須有一定生產工藝的。高品質特級燕盞只選擇頭生燕盞，詳細圓潤，紋路密實度，顏色晶瑩剔透，是高品質日常生活造型藝術的完美享有。

（四）清理質量鑒別方法：

要是沒有細心清理過的燕窩，不管燕盞、燕條、燕網、燕角、燕碎這些全是有燕毛的，很有可能也有雞蛋殼、昆蟲等殘渣。因而，純天然清理的燕窩，也是好燕窩的指標值之一。

（五）口味鑒別方法：

高品質燕窩口味細致滑爽，燉燕窩的水若有黏性，則通常是涂上膠或聊過增粘劑。此外，不一樣級別種類的燕窩有不一樣的口味：特級燕盞Q滑頭發柔順、完美享有；燕網是燕窩正中間“安燕”部分，是支撐點蛋只及雪琴的苗條網狀結構物，口味細致潤化，較非常容易消化。 燕角是金絲燕用于固定不動燕窩兩邊部分，是燕窩的“承重墻”，深厚可口有嚼頭，所需燒煮時間也較長，是燕窩營養成分的集中化部分。

（六）含水量鑒別方法：

銷售市場有很多含水量很高的燕窩，這類燕窩價錢極為劃算，良莠不齊，真燕窩的含水量**也達到40-60%，即便放進禮品盒或防潮箱內存儲仍會霉變；而高品質燕窩即便不放到禮品盒內存儲也是不容易造成發霉的。

燕窩以及產品評定方式

2011年6月3日廣東省檢驗檢疫的科研項目——“燕窩以及產品的真偽識別方法科學研究”成果鑒定。

這一課題研究屬我國質檢總局高新科技方案新項目，由廣東省檢驗檢疫和我國檢驗檢測科學院一同擔負。研究組歷經5年，與有關層面緊密配合，深層次燕窩原產地調查金絲燕的生活習性、燕窩的產生綠色生態，掌握原材料收集、生產制造以及銷售市場商品流通等狀況，收集了很多原材料燕窩及銷售市場的燕窩試品，開展了數次檢測。

“選用光度法、液相色譜儀串聯質譜與生物學融合，評定真偽燕窩”的這一權威性方式，能夠合理辨別人為因素添加的造假化學物質和純天然存有的營養元素，做到令人滿意的敏感度、精準度和檢測限，還能夠用以很多試品的迅速測量。

在廣東省檢驗檢測管轄港口，研究組近年來運用這一方式對燕窩以及產品開展質量評定，從一些說白了“血燕”試品中驗出濃度較高的的亞硝酸鈉，一些地區中國海關由此消毀、退運了多批“血燕”，確保了顧客的食品衛生安全。